ГАПОУ Городецкий Губернский колледж
 
» » Методическая неделя технологов и поваров

Методическая неделя технологов и поваров

Автор: Admin от 3-04-2019, 14:43

"Кулинарная» неделя"

 

       С 23 апреля по 29 апреля  в УК №1  проходила методическая неделя преподавателей специальности «Технология продукции общественного питания»  и профессии «Повар-кондитер».

     Программа методической недели включала разнообразные мероприятия, отражающие организацию и результаты практической профессиональной подготовки будущих поваров и технологов общественного питания.

      Преподаватели общепрофессиональных  дисциплин и междисциплинарных курсов   пригласили коллег на открытые занятия, где продемонстрировали разные методы и приемы практикоориентированной подготовки будущих специалистов.

 Федотова Л.Е.  на уроке по экономике  в 316 группе  раскрыла тему «Деньги: сущность и функции»  с опорой на выбранную специальность.

     Скотинина     И.В. провела обобщающий урок   в 216 группе по теме «Приготовление блюд и гарниров из овощей и грибов»  в форме игры-соревнования, применяя фронтальные тестовые задания,  занимательные   индивидуальные и командные  конкурсы.

      Солохина К.С. организовала практическое занятии в 316 группе  по  ОП 03 «Организация хранения и контроль запасов и сырья» по теме  «Заполнение бракеражного журнала».  Студенты побывали в роли членов бракеражной комиссии и  в ходе дегустации произвели оценку кондитерских изделий  ((слойка, песочное пирожное и пирожное «картошка») по установленным органолептическим показателям: внешний вид, консистенция, вкус,  цвет, запах.   

      Группы 3 курса (№ 33, 36),  завершающие обучение по профессии «Повар, кондитер», имеют уже достаточно знаний и умений, чтобы посоревноваться в профессиональном мастерстве.    Между обучающимися  33 группы  состоялся «Кулинарный поединок». Ребята соревновались в приготовлении блюд из тушеного мяса.  Члены жюри  оценили вкусовые качества и сервировку блюд и выделили победителей конкурса: 1 место - Худышева Лилия, 2 место – Доброва Татьяна,  3 место – Кулагина Мария и Коновалова Валерия.   В группе №36 конкурс профессионального мастерства был посвящен теме «Постные блюда».  Приготовив салат и второе блюдо, ребята удивили гостей разнообразием, оригинальностью и  необычными вкусами постных блюд. Непросто было выбрать лучших поваров, но все-таки пришлось: 1 место  поделили Худяков Даниил и Сорокин Никита; на втором месте - Хухарев Илья; на третьем – Шкапина Наталья.   

   Обучающиеся 316 группы приняли участие в олимпиаде, организованной по стандартам  конкурса WSR «Молодые профессионалы». Выполнив тесты теоретической части, студентам надо было приготовить блюдо из предусмотренных ингредиентов и представить его презентацию.  Лучшими в этом состязании стали Катаева Юлия (1 место), Козырева Ирина (2 место) и Косарева Екатерина (3 место).  

      Внеурочная работа  преподавателей с обучающимися также была представлена на методической  неделе. Студенты 216 группы с преподавателем Федотовой Л.Е. пригласили первокурсников 116 группы на классный час для знакомства с редкими профессиями в поварском и кондитерском деле: пивовар, бариста, сомелье, сыровар и другие.  А представители выпускной 416 группы уже  «выросли» для  проведения мастер-классов, которые посетили многие педагоги колледжа. Двойнина Светлана демонстрировала приготовление роллов. Украшениям из овощей обучала Плотникова Татьяна, а фигурки из сладкой мастики лепили с Мухиной Екатериной. Вершиной кулинарного мастерства было  приготовление Солохиной К.С. необычного десерта  - блинчиков под названием «Креп-сюзетт».

  На выставке учебно-методической и профессиональной литературы педагоги и студенты смогли ознакомиться с новыми изданиями, которые непременно вдохновят их на дальнейшие  достижения в профессиональном мастерстве.

 Скотинина И. В. , председатель МК преподавателей

 специальности «Технология продукции общественного питания» и профессии «Повар, кондитер».

 

Фотографии!

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Комментарии:

Оставить комментарий
 
 
FK-265x180-1
  • Просмотреть ролики по Финансовому просвещению
  •  
    Яндекс.Метрика